Um 500 wurde vom Mönch Brioc (+502) die Gegend christianisiert. Dazu gründete er ein Bistum. Von den frühen Bauten ist nichts bekannt. Er wurde aber in seiner Kirche bestattet und bald verehrt. Während der Normannenüberfälle im 9. Jahrhundert wurden seine Reliquien nach Saint-Serge in Angers gebracht. Die Kathedrale wurde niedergebrannt. Zwischen 958 und 990 (Nennung eines Bischofs von Saint-Brieuc) wurde das Bistum wieder eingerichtet. Sicher entstand dazu auf den Ruinen des Vorgängers ein Neubau. Von diesem haben wir aber auch keine Erkenntnisse. Der heutige Bau entstand ab 1220, wobei die Arbeiten sich bis in das 15. Jahrhundert hinzogen.

Vers l'an 500, le moine Brioc (+502) christianisa la région. À cette fin, il fonda un évêché. On ne sait rien des premiers édifices. Il fut toutefois inhumé dans son église et rapidement vénéré. Lors des raids normands du IXe siècle, ses reliques furent transférées à Saint-Serge, à Angers. La cathédrale fut incendiée. Entre 958 et 990 (mention d'un évêque de Saint-Brieuc), le diocèse fut rétabli. Il est certain qu'un nouvel édifice fut alors construit sur les ruines de l'ancien. Nous ne disposons toutefois d'aucune information à son sujet. L'édifice actuel fut érigé à partir de 1220, les travaux s'étendant jusqu'au XVe siècle.