L'évêché n'a probablement été fondé que vers 506, bien que le légendaire évêque Vincent ait vécu au 4e siècle. Sa tombe était vénérée ici. La première cathédrale a été construite à la périphérie de la ville encore sous domination romaine, juste à côté des remparts. On ne sait rien des premières constructions. En 844, une attaque normande a détruit l'église. On ne sait pas si une nouvelle construction a eu lieu immédiatement, mais on peut le supposer. Vers 1050, une nouvelle construction romane aurait été érigée. A la fin du 13e siècle, une nouvelle construction gothique a été réalisée, qui s'est effondrée en 1638. Le bâtiment existant a été construit à partir de 1646, la façade étant restée inachevée jusqu'au 19e siècle et le portail gothique du 13e siècle ayant été conservé sur place. En 1894, le portail a été déplacé dans le transept nord.