Über dem Grab des Heiligen Amantius (+440), erster Bischof von Rodez, wurde um 590/594 ein Kloster mit einer Reliquienerhebung gegründet, wie Gregor von Tours (+594) berichtet. Über die frühen Bauten sind wir nicht informiert. Ein Neubau entstand in der Zeit um 1062, als Saint-Amans der Abtei Saint-Victor in Marseille unterstellt wurde und die Benediktinerregeln übernahm. Im 15. Jahrhundert gab es Umbauten, so entstand 1479 ein Vierungsturm. Nach einem immer schlechter werdenden Bauzustand wurde der heutige Bau ab 1758 neu errichtet.

Au-dessus de la tombe de saint Amantius (+440), premier évêque de Rodez, un monastère abritant une relique fut fondé vers 590/594, comme le rapporte Grégoire de Tours (+594). Nous ne disposons d'aucune information sur les premiers édifices. Un nouvel édifice vit le jour vers 1062, lorsque Saint-Amans fut placé sous l'autorité de l'abbaye Saint-Victor de Marseille et adopta la règle bénédictine. Au XVe siècle, des travaux de transformation furent entrepris, notamment la construction d'une tour au croisement des nefs en 1479. En raison de l'état de délabrement croissant du bâtiment, l'édifice actuel fut reconstruit à partir de 1758.